2023年6月 今月の給食だより「新じゃが」
2023.06.29
６月はみんなが大好きな「じゃがいも」が旬を迎えます！
通常じゃがいもは収穫後貯蔵されて出荷されるので、年中スーパーでは購入できますね。
でもこの時期の「新じゃが」は収穫後すぐに出荷される特別なもの。
皮がやわらかくてみずみずしいのが特徴ですね。新じゃがの旬は地域により異なり、４月前後は九州〜６月前後は関東〜夏は北海道と、徐々に移動するため「新じゃが前線」と呼ばれたりします。WiLLD契約農家さん達の新じゃがも６月７月が全盛期！子供たちはお芋が大好きなので、じゃがいもは給食でも欠かせない食材。エネルギーもしっかり摂取でき、ビタミンCも豊富なので、一度の食事量が少ないお子様の間食にもおすすめの食材です。
「新じゃが」と言っても、じゃがいもの種類が様々。
WiLLD契約農家さんたちは、それぞれお気に入りの品種を育てています。
＊じゃがいもの種類とWiLLDがおすすめする調理法＊
北あかり：濃い黄色で甘い マッシュポテトやポテトサラダにおすすめ
メイクイーン：煮崩れしなく料理に使いやすい 肉じゃがにおすすめ
レッドムーン：甘みが強くねっとりしている グラタンにおすすめ
そのほか、キタカムイ・インカのめざめ・アンデスレッドなどなど、
見た目がまんまるだったり細長かったり、皮が黄金色だったり赤かったり、
食感がねっとりしていたり、ほっくりしていたり、違いが楽しめます♪
「新じゃがベイクドポテトカレー風味」
給食のおやつで大人気のベイクドポテトにクミンパウダーを加えてカレー風味に♪
クミンはカレーの味となる重要なスパイス！カレールーやカレー粉を使用しなくても、クミンパウダーを加えるだけでカレー風味になります。辛味がないのでお子様にも安心。
クミンは消化促進、食欲増進などの効能もあるので、蒸し暑い梅雨時期にぴったりですね。
（写真）
＜材料＞4-5人分
新じゃが 250g
米粉または小麦粉 大さじ1/2〜１
クミンパウダー 小さじ1/2
ターメリック（あれば） 少々
塩 少々
なたね油 大さじ１
＜作り方＞
１、じゃがいもは食べやすい大きさに切る。新じゃがなら皮付きのままでも。給食では前歯で噛みやすいスティック状に切ることが多いです。
２、１のじゃがいもに調味料をまぶし、200℃のオーブンで約20分焼く。（竹串がすーっと通るか確認。表面をカリッと焼きたい場合は温度をもう少し高くしても良い）
＊ポイント＊
粉と油をまぶすことで、じゃがいもに調味料がしっかり付きます。
＊今月の農家さん＊
WiLLDでは、茅ヶ崎・小田原・大磯・中井町・真鶴・伊勢原の契約農家さんより、農薬不使用（無農薬）野菜とお米を仕入れています。
今月の旬レシピに使用したじゃがいもは、
茅ヶ崎給食室：茅ヶ崎農園こえる
大磯給食室：中井町虹色畑
国府津：岩永さん
ありがとうございました！！
このレシピに使用した食材
オーサワの米粉 500g
