Recipe
１２月レシピその２：里芋とクルミのコロッケ
2017.11.08
煮物で食べることが多い里芋ですが、洋風メニューにアレンジすると、お子様もパクパク食べてくれます。 ねっとりした食感とサクッと衣がとても美味しく、夕食にも弁当のおかずにもおすすめです。クルミを加えることでカリカリ した食感がアクセントとなり味に深みも出て食べごたえがアップします。
＜材料＞ ２人分
里芋 ５個
クルミ 20ｇ
Ａ
オリーブオイル 大さじ１
レモン汁 小さじ１
塩 少々
ブラックペッパー 少々
Ｂ
小麦粉 適量
バッター液（重量で小麦粉１：水４を混ぜたもの） 適量
パン粉 適量
揚げ油 適量
１、里芋は皮を剥き鍋に入れひたひたの水をはり火にかけ、柔らかくなるまで茹で、水を切りボウルに入れフォークでマッシュする。
２、クルミはビニール袋に入れ綿棒などでたたいて細かく砕く。
３、１にＡを加えて混ぜ、４当分にして丸め、Ｂを順につけ、170度程度の油で揚げる。
＜栄養ポイント＞
里芋は、芋類の中ではカロリーが低く、食物繊維が豊富でダイエットに最適です。カリウムや鉄分などのミネラルもバランスよく含みます。
