５月レシピ：焼きアスパラのバケットサンド

2017.05.20

アスパラガスは種をまいて２年は収穫できません。やっと３年目小さなアスパラガスが収穫でき、その後約１０年間収穫
できるということ。そんなに長い期間かかって収穫される食材だったんですね。大切に食べます。行楽シーズンに活躍するサンドイッチレシピのご紹介！歯ごたえのよい旬のアスパラを、タイムと一緒に香りよくグリルしました。チーズ代わりに使用したのは、 豆乳とレモンがあれば簡単に作れる「豆乳カッテージチーズ」です。お好みのパンでお試しください。

＜材料＞２人分
無調整豆乳　　　250cc
レモン汁　　大さじ１

アスパラ　　４本

Ａ
タイム　　　３～４本
オリーブオイル　　大さじ１
岩塩　　　　　　小さじ1/4

ミニバケット（又はお好みのパン）　　２個

１、鍋に豆乳を入れ沸騰させ、レモン汁を加えて時々混ぜながら加熱し分離させ、ボウルにザルとキッチンペーパーをのせ流しいれ、水気を切り粗熱をとる。

２、アスパラは縦半分横半分の４等分にしバットに入れ、Ａを加えて和える。

３、フライパンに２を並べて火にかけ、ほんのり焦げ目がつくまで焼き、１を塗ったパンに並べて完成。

＜旬の野菜栄養ポイント＞ シャキッとした歯ごたえと、独特の風味が美味しいアスパラガスの旬は３月～６月ごろ。このアスパラガスに含まれる「アスパラギン酸」は、代謝をスムーズにしてくれるので、疲労回復や肌や髪の再生に効果的ということで知られています。また、ビタミンＡも豊富で抗酸化作用にも優れています。

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