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湯河原・真鶴・伊豆の食材でケータリング＠熱海
2020.01.31
2020年１月熱海へ７０名様分のお料理をケータリングさせていただきました。
普段使用している大磯、足柄の野菜にプラスして、
熱海のお野菜も探してみようと、熱海のおしゃれな八百屋さんREFSさんへ！
オーナーさんにお話をお伺いしたところ、熱海には「だいだい」という果物はあるけど野菜は無くて、伊豆や三島の野菜を取り扱っています！ということで、伊豆や三島の旬の無農薬野菜を仕入れさせていただくことに。特にきのこ類がお勧めということだったので、きのこも数種取り寄せました。
きのこは香りがものすごく良くて驚き！！「良い匂いー」となんども言いながら料理させていただきました。
熱海のジビエ肉加工場「山の恵」さんからはイノシシをわけていただいて、イノシシと伊豆きのこで春巻きを。
三島の真っ赤なビーツはフムスに、渦巻きビーツのスライスは飾りに使用しました。
真鶴の高橋水産さんの干物「うずわ」と「鯵」は平飼卵と安納芋と合わせてキッシュにしました。甘じょっぱくてお酒にも良く合います。
真鶴紫キャベツはナムルにして自家製コチュジャンソースと合わせてお寿司に。
肉料理には湯河原のみかんを添えて。近隣の旬野菜や果物でカラフルなテーブルになりました！
ご依頼ありがとうございました。
