Recipe
調理の基本『たけのこの茹で方』
2017.05.15
生まれて初めて食べる筍は、ぜったいに採れたての筍を茹でたものがいいです。
とうもろこしを茹でたようなあまーい香り。市販の水煮の筍とは全然違います。
大磯駅前の「ほっこり」さんでは、親切に糠がついています！
少し手間ですがご自宅で茹でてみましょう。
＜茹で方のご紹介＞
１、穂先を斜めに切る
２、皮に縦１本切り込みを入れる
３、２とたっぷりの水、米ぬか一掴み、唐辛子１本を鍋に入れ沸騰後弱火で１時間茹でる
４、１時間ゆでたら火を止め、そのまま１～２時間冷ます
５、取り出して洗い、皮をむき、水につけて冷蔵庫で保存（２～３日は保存できます。それ以上は冷凍しましょう）
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