Recipe
６月レシピ：たいようまるかじりきゅうりで豆乳ライタ風サラダ
2017.06.09
たいようまるかじりさんから「きゅうり」が届くようになりました！夏ですね～。
ぬか漬けにしたり、塩こうじ漬けにしたり、ナムルにしたりと大活躍のきゅうりですが、今回は少し変わったメニュー「ライタ風サラダ」をご紹介。
ライタとは、ヨーグルトと野菜のサラダのこと。今回は、ヨーグルトを使用せず、豆乳で作ったヨーグルト風ソースレシピのご紹介です♪
＜材料＞２人分
きゅうり １本
Ａ
豆乳 50cc
レモン汁 小さじ１
オリーブオイル 大さじ２
Ｂ
塩 ふたつまみ
クミンパウダー ひとふり
コリアンダーパウダー ひとふり
パクチー 適量
＜作り方＞
１、きゅうりはヘタを取りピーラーで縦に薄くスライスする。
２、ボウルにＡを入れ、泡だて器でしっかり混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらさらにまぜる。
３、２にＢを加えて混ぜる。
４、３を１のきゅうりに和え器に盛り、刻んだパクチーを散らす。
＜ポイント＞
１、きゅうりはピーラーがなければ、千切りや角切りでもＯＫです。
２、スパイスはガラムマサラやカレー粉でも代用できます。
＜栄養ポイント＞
９割が水分であるきゅうりは、真夏の水分補給にとても効果的です。少量の塩を
つけて食べることで、ミネラルウォーター代わりになり熱中症予防にもおすすめです。
ビタミンＣやカリウムも含んでいます。
